Kurkuma vor dem Alkoholgenuss
In der besten aller Welten wären alle vernünftig und würden Maß halten - bei Speisen und Getränken. „Wenn man mal über die Stränge schlägt, trägt man schlicht und einfach die Konsequenzen“, sagt Clarissa Döttinger, Inhaberin der Satyam School Of Ayurveda in München. „Und wenn geschlemmt wird, ist man sich dessen bewusst, dass das einen Preis hat“, erklärt die Ayurveda-Expertin. Döttingers Tipp, damit der Preis nicht zu hoch ausfällt: Kurkuma vor dem Alkoholgenuss. Denn der gelblichen Wurzel wird eine antioxidative und entgiftende Wirkung zugeschrieben.
Bitter hilft in bitteren Momenten
Und was tun im Nachgang von zu üppigem Genuss? Nach dem Aufstehen empfiehlt Döttinger Zitronensaft mit lauwarmem Wasser, gefolgt von Tees („Ingwertee!“) und Gemüsesorten („warm und gekocht“), denen die Geschmacksrichtung bitter zugeschrieben wird: Löwenzahnblätter, Endivien, Radicchio, Spinat, Artischocken, Kohl und Chicorée. Zudem gelten frische Kräuter als reinigend, klärend und entgiftend. Radicchio, Chicorée sowie die glatte und die krause Endivie schmecken herb und ein wenig bitter. Grund dafür ist der Bitterstoff Lactucopikrin, dem eine verdauungsanregende Wirkung zugesprochen wird und der zudem Vitamin C liefert. Auch Gemüsesuppen, rohes oder gedünstetes Gemüse und viel Obst sind leichte Alternativen.
Miso, eine Geschmacksbombe
Bewährt bei einem Katerfrühstück sind eine hohe Flüssigkeitsaufnahme sowie eine fett- und eiweißreiche Kost. Je nach individuellen Vorlieben schwören einige auf Saures (Essiggurken), andere auf Salziges (Rollmops). Claudia Zaltenbach, Kochbuchautorin, Food- und Reisebloggerin, hat gute Erfahrungen mit Gemüsesuppen und Brühen gemacht. Sie sind „gehaltvoll, aber nicht beschwerlich“. Wem nach würzigen Speisen ist, der bereitet eine Misosuppe zu. „Miso, das wörtlich übersetzt aus dem Japanischen „Quelle des Geschmacks“ bedeutet, zeichnet sich durch tiefen Geschmack und eine unglaubliche Aromenvielfalt aus“, sagt Zaltenbach, die Miso ein Buch gewidmet hat. Miso ist eine fermentierte Sojabohnenpaste, die aus den drei Zutaten Getreide, Salz und Bakterien besteht.
Dem Kater mit Suppe Paroli bieten
Auf internationale Inspiration setzt auch Maximiliane Wetzel vom Restaurant „Frühstück 3000“ in Berlin. Sie tendiert zur Suppe, mit der dem Kater Paroli geboten werden soll: „Wir empfehlen die Vietnamesische Reissuppe, deren Fond mit Sternanis, Zimt und Ingwer angesetzt wird.“ Diese Gewürze hat man nach der Weihnachtszeit wahrscheinlich noch zu Hause. Die Suppe ist herzhaft und cremig und wird mit gekochtem Entenfleisch und einem rohen Eigelb serviert, welches dann mit der Suppe vermengt wird. (dpa/tmn)