Süßkartoffelrezept für die kalten Tage
Berlin (dpa/cld) - Sie ist fettarm und steckt voller Vitamine und Mineralstoffe: Die Süßkartoffel. Man findet sie vor allem hierzulande in so ziemlich jedem Supermarkt und Gemüseladen. Kein Wunder: Es gibt kaum ein Lebensmittel, das so vielseitig und wandelbar ist, wie die orangefarbene Knolle. Die deutsche Foodbloggerin Doreen Hassek hat ein einfaches, schnelles und doch exquisites Rezept für eine Suppe entwickelt, die sich von der üblichen Kartoffelsuppe nicht nur in der Erdapfel-Art unterscheidet.
Die Zutaten
Für 4 Personen: 3 große Süßkartoffeln, 1 Bund Suppengrün, 1-2 Bio-Limetten, 1 daumengroßes Stück Ingwer, 2 Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln, 4 Limettenblätter (als Tiefkühlkost im Asialaden), 1 Chilischote (je nachdem, wie scharf man es mag), 8 dünne Scheiben mageren Schinkenspeck, etwas Öl, Salz und Pfeffer.
Die Zuereitung
1. Süßkartoffel, Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln und die Chilischote putzen und klein schneiden. Vom Suppengrün nur die Möhren, den Sellerie und die weißen Anteile vom Lauch nehmen, damit die schöne Farbe der Süßkartoffel erhalten bleibt. Die Petersilie kann ja noch anderweitig verwendet werden.
2. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch und die Zwiebeln kurz anbraten. Das restliche Gemüse dazugeben, gut salzen und mit Wasser aufgießen, so dass gerade alles bedeckt ist. Die Limettenblätter dazugeben und bei geschlossenem Deckel solange kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
3. Die Limettenblätter wieder herausfischen, um die Suppe im Anschluss zu pürieren. Wem die Suppe zu dick ist, der gibt einfach noch etwas Wasser dazu. Nun die Limetten waschen und die Schale fein abreiben und zur Suppe geben. Die Limetten auspressen und mit dem Saft, Salz und Pfeffer die Suppe abschmecken.
4. Eine Pfanne erhitzen und die Schinkenspeckscheiben ohne Fett kross ausbraten und zur Suppe servieren.