Kulturelle und gastronomische Entdeckungen in der „Moisha Bakery”
Von Elena Estrella Wollrad
Buenos Aires (AT) - Speisen aus dem östlichen Mittelmeerraum sind in Buenos Aires schon fast so typisch wie das Asado am Sonntag. Die jüdische Küche umfasst zahlreiche gastronomische Einflüsse aus verschiedenen Teilen der Welt. Typische Rezepte wurden mit Gerichten aus Ländern, in denen sich verschiedene jüdische Gemeinden niederließen, fusioniert. Dabei herausgekommen ist „Moisha Bakery”.
Bäckerei mal ganz anders „Moisha ist das Ergebnis einer langen Reise. Nachdem wir jahrelang ein Restaurant hatten, in dem wir die jüdische Gastronomie bekannt machen konnten, wurde mir klar, dass eine Bäckerei mit unseren unverwechselbaren Broten fehlte”, so Cynthia Helueni, Gründerin von „Hola Jacoba” und „Moisha Bakery”. Traditionelle Rezepte und kulinarische Geheimnisse, die von Hand zu Hand in der Familie weitergegeben wurden, mit neuen, modernen Ideen (ohne die Essenz der Aromen zu verlieren) macht diese Backstube bei allen Altersgruppen und Gaumen so beliebt.
Die Bedeutsamkeit des Brotes
Mit dem ersten „Jalá” (deutsch: Challah) fing alles an. Ein festliches Zopfbrot, das in der jüdischen Kultur am Schabbat und an Feiertagen serviert wird. Moisha bietet nicht nur klassischen Jalá an, sondern auch gratiniert mit Käse, Pesto, Caprese, und vielem mehr. Die Preise variieren hier zwischen 330 $ und 450 $. Neben Jalá, Pletzalej, Pita, und Bagles kann man hier auch leckere Brezel erlangen. Das geflochtene Brot mit deutscher Herkunft ist einer der absoluten Renner auf der Karte. Man kann sie in der Originalversion genießen (mit Salz oder Käse) oder für die Naschkatzen mit Zimt und Zucker, Dulce de Leche oder Schokolade. Für diejenigen, denen nach so viel Brotteig schon der Mund trocken wird, gibt es noch viele weitere jüdische Backwaren zu entdecken. Kundenfavoriten sind hier die typischen Häppchen der jüdischen Küche, wie zum Beispiel Knishes, Bohios, Babka oder der Strudel.
Genießen, wo und wie man will
„Moisha Bakery” besitzt mittlerweile drei Filialen in Buenos Aires: Nuñez, Recoleta und im „Mercat” in Villa Crespo. Perfekt, um das schmackhafte Essen an der frischen Luft zu genießen. Doch wer es doch lieber zuhause verzehren möchte oder jemandem ein deliziöses Geschenk machen möchte, kann sich auf der Webseite Boxen voller Leckereien bestellen. Diese kosten zwischen $ 1.400$ - $ 3.100, je nach Inhalt und Größe.
Nuñez: Manuela Pedraza 2288
Recoleta: Larrea 1531