Ein Herz für Weizen

Pasta-Restaurants in Buenos Aires

Von Catharina Luisa Deege

In der „Trattoria Olivetti“ kulinarisch nach Italien reisen. (Foto: @trattoriaolivettibsas)

Buenos Aires (AT) - Sie sind auf fast jeder argentinischen Menükarte zu finden: Nudeln. Das hat einen nicht ganz unbekannten Grund: den Einfluss der italienischen Einwanderer*innen. Zwar hat die Nudel ihren Ursprung im asiatischen Raum, erlangte jedoch in den letzten zwei Jahrhunderten vor allem als Kulturgut Italiens internationale Bekanntheit. Dadurch, dass es in Buenos Aires unzählige Restaurants gibt die Pasta anbieten, ist es oft schwierig, einen neuen Liebling ausfindig zu machen. Wir haben zwei Lokal-Empfehlungen, für die Ihr Gaumen Ihnen danken wird.

Trattoria Olivetti

An der Ecke República Árabe Siria und Cerviño sticht ein Backsteingebäude mit roten Fensterläden, Tischen und Stühlen hervor. In der „Trattoria Olivetti“ werden Speisen erster Klasse angeboten - und ganz nach der italienischen Thematik des Restaurants auch Pasta. Besonders zu empfehlen: die Mezzi Paccheri mit grünem Pesto, Garnelen, Stracciatella di bufala und gehackten Mandeln. Die einzelnen Zutaten sind qualitativ hochwertig ausgesucht und dadurch besonders intensiv im Geschmack. Die verschiedenen Texturen der knackigen Mandel und des halb-geschmolzenen Wasserbüffelkäse harmonieren fabelhaft miteinander. Die „Trattoria Olivetti“ zeichnen außerdem eine Getränkekarte mit unkonventionellen Weinen sowie hausgemachte Desserts aus. Auch vorzüglich: die mit Ricotta und Spinat gefüllten Ravioli im Wildschwein-Ragout. Die Nudelgerichte liegen preislich bei 700 bis etwa 900 Pesos.

Il Quotidiano

Dafür, das auch Restaurantketten feine Gerichte und ein perfektes Rundum-Erlebnis ermöglichen können, ist „Il Quotidiano“ das beste Beispiel. Mit einer großen Auswahl, frischen Zutaten und hausgemachten „al dente“-Nudeln darf dieses Lokal nicht fehlen, wenn es um köstliche Pasta in Buenos Aires geht. Hier kann man entweder Klassiker wie Tagliolini Alla Carbonara und Lasagne, aber auch abgedrehte Gerichte wie schwarze Gnocchi mit Meeresfrüchten bestellen. Wer sich nicht für Pasta begeistern kann, der hat die Möglichkeit hier einen der leckeren Salate zu essen. Empfehlung: Der Bulgursalat mit Curry-Hähnchen. Im Durchschnitt kostet eine Portion Nudeln im „Il Quotidiano“ 600 Pesos. Lokale findet man in Recoleta (Callao 1299 und Vicente López 2050) und Palermo (Ugarteche 3208 und Arenales 3360).